Magdalenas de nata

Bueno, como ha pasado el tiempo desde mi última entrada!!!! Hoy os traigo otra receta de magdalenas , son muy suaves y muy ricas, tienen un puntito que nos gusta mucho, os animo a probarlas.

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla en pomada
• 50 gr. de nata líquida para montar
• 1/2 sobre de levadura (8 gr.)
• 125 gr. de huevos (depende del tamaño, entre 2 y 3)
• La ralladura de 1 limón  o una cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, unos 7 minutos.   Añadimos la mantequilla en pomada y la ralladura de limón o el extracto de vainilla,  seguimos batiendo otros 3 minutos.

Añadimos la nata líquida ,  batimos otros 3 minutos bajando un poco la velocidad.

Añadimos la harina y la levadura (tamizadas)  y batimos durante unos segundos, el tiempo justo para que se integre bien, nada más. Dejamos reposar la masa 10 minutos.

Precalentamos el horno a 210º. Mientras se calienta, vertemos la masa en moldes de papel para magdalenas hasta llenar 3/4 partes, yo los meto en la bandeja para cupcakes, aunque a veces utilizo los de silicona. Se espolvorea la superficie de las magdalenas generosamente con azúcar.

Una vez caliente el horno (las magdalenas ya habrán reposado otros 10 minutos), se baja la temperatura a 200º y se hornean hasta que se doren y queden hechas por dentro (unos 14 minutos). 

nuestras cookies preferidas

Todas las semanas preparo unas galletas para mis niñas (bueno, y para mí). Normalmente  las hago de mantequilla, pero desde que probamos estas,  se han convertido en nuestras preferidas.  Como a María le gustan sin tropezones hago la mitad de la masa con pepitas de chocolate y la otra mitad sin nada. Esta es mi receta:

Ingredientes

·   100 g de mantequilla sin sal

·     80 g azúcar glas

·   110 g de azúcar moreno

·   100 g de pepitas de chocolate

·   230 g de harina

·       1 huevo grande

·    1/2 cucharadita de sal

·    1/2 cucharadita de bicarbonato

·                      

Preparación

Mezclar la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Cuando esté todo bien integrado añadir el huevo. Cuando también este integrado, añadir la sal y el bicarbonato. Mezclar bien.
Añadir los 200 g de harina y mezclar. Por último añadir las pepitas de chocolate.
Si la masa se pega mucho a las manos añadir un poco más de harina a la masa hasta que no se quede pegada a nuestros dedos, reservar unos minutos.
Hacer bolas del tamaño de una nuez grande sobre un papel de horno, separarlas entre ellas para que no se peguen unas con otras, aplanarlas con la mano y hornear a 180ºC durante 15 minutos más o menos según lo crujientes que os gusten, tened en cuenta que cuando se enfrían se quedan mas duritas. Yo las saco a los 13 minutos.  Ya me contaréis!!!!

Blondie o Brownie de chocolate blanco

El sábado pasado estuve en una demostración sobre el modelaje de una Hello Kitty que nos hizo Jose de ensucrar-t , en la cual nos enseñó unos cuantos trucos. En la tienda que han abierto él y Bea (que por cierto es un encanto) además de un montón de productos para la repostería creativa, Bea hornea todos los días cupcakes, blondies. cookies y un montón de cosas buenísimas. Pues allí probé un blondie que estaba muy rico y como me gusto mucho empecé a investigar la receta. De todas las que he encontrado esta es mi versión:

INGREDIENTES:

150 grs. chocolate blanco
135  grs. harina
2 huevos L
75 grs. azúcar
75 grs. mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
si se quiere gotas de chocolate o un puñado de nueces
azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Fundimos la mantequilla y el chocolate blanco al baño maría ( si se quiere se puede fundir al microondas, pero con cuidado, ya que se quema con facilidad).Mientras  en la batidora montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen y estén esponjosos.
Cuando el chocolate esté fundido y se haya enfriado un poco se añade a la mezcla de huevos,  después y poco a poco la harina tamizada.
Si queremos le podemos poner unas gotas de chocolate negro o unas nueces.
Se vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal y se pone en el horno precalentado, se hornea a 175 º unos 25 minutos.
Para mi gusto se ha quedado demasiado esponjoso,  pero de sabor está buenísimo.

Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella

Como buenas fans de la nutella estas cupcakes no pueden faltar en mi casa, son muy fáciles de hacer y para mi de las mejores que he probado, por que no son nada empalagosas.

Mi receta es la siguiente:

Cupcakes de vainilla:

- 115 grs. de mantequilla blandita

- 220 grs. de azúcar

- 3 huevos medianos

- 200 grs. de harina 

- 120 ml de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180 º, ponemos las cápsulas en la bandeja.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien. Ponemos la mitad de la leche con el extracto de vainilla y la mitad de la harina tamizada con la levadura, batimos despacio, y acabamos de poner la leche y la harina que queda.

Rellenamos las cápsulas hasta las tres cuartas partes y horneamos a 175 º unos 20 minutos (o hasta que al meter un palillo este salga limpio).

Dejamos enfriar y decoramos con la butercream.

Buttercream de nutella:

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar glas

- tres cucharadas grandes de nutella

Batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que este cremoso, le añadimos la nutella (si está muy fría yo la pongo un poco al microondas para que este mas blandita) y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Roscón de Reyes

Los blogs están plagados estos días de recetas del típico Roscón, a mi la que mejor me funciona es la siguiente:

Ingredientes
Para el azúcar glas aromatizado
120 grs de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 grs de leche entera
10 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza

Para la masa
60 grs de leche entera
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 grs de levadura fresca de panadería
25 grs de agua de azahar —al gusto—
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

Preparación 

La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal

1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

La receta es de Su de Webos fritos, y os dejo el vídeo para que veáis que fácil es de hacer.

¡que llega la Navidad!

Pues parece que ya todo es Navidad, como dice la canción: Ya es Navidad. Mi granito de arena es este tronco navideño que nos enseñó Su de Webos fritos. Si pincháis en su enlace veréis una videoreceta para hacerlo de manera muy fácil y muy bien explicada, es un poco laborioso pero el resultado vale la pena.  Bueno, vamos allá,esta es la receta:

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 grs. de azúcar
120 grs. harina de repostería
Un pellizco de sal

Para el almíbar
100 grs de azúcar
100 grs.  de agua

Para el relleno de mousse de turrón
500 grs nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 grs de leche entera
50 grs de azúcar
300 grs de turrón del blando de jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 grs de chocolate para fundir 
50 grs de mantequilla
50 grs de agua

PREPARACIÓN: 

La plancha de bizcocho genovés
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner en un bol las claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar

1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.
2. Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón
1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
2. Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
3. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.
4. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas. Seguramente nos sobrará un poco de mouse, la podemos aprovechar para hacer unas copas.

La cobertura de chocolate
1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.
2. Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, a modo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo. 
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.10. Quitar todos los papeles de aluminio con cuidado. Decorar al gusto.

Espero que lo preparéis y me contéis como os ha ido.

¡Felices Navidades a tod@s!!!

Rasperry and Chocolate layer cake, o lo que es lo mismo, Tarta de chocolate con frambuesa.

Otra vez vuelvo con una tarta de El rincón de Bea, es que me chiflan las cosas que hace esta mujer. Es un bizcocho bastante contundente por que esta hecho con mantequilla, pero el relleno de mermelada le da un toque muy sabroso y la crema de chocolate con crema fresca está buenísima.

BIZCOCHO:

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. azúcar blanquilla (blanca, normal, la granulada de toda la vida)

300 gr. claras (aproximadamente 9 claras)

1 cucharada extracto vainilla

500 gr. harina todo uso

60 gr. maicena

2 cucharaditas levadura

1 cucharadita bicarbonato

1/4 cucharadita sal

500 ml. Buttermilk (* Echar 1 cucharada de zumo de limón  a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar 2 moldes desmoldables de 22 cm y prepararlos con papel de hornear en la base.

Tamizar la harina, harina de maíz, junto con la levadura, bicarbonato y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media alta, hasta que haya blanqueado y obtengamos una crema esponjosa.

A velocidad baja, añadir las claras de dos en dos (aproximadamente) y batir bien después de cada una. Al final añadiremos la vainilla.

Añadir  la mezcla de la harina en cuatro veces, intercalando con el buttermilk y  comenzando y terminando con la harina. Batir hasta que justo esté incorporado. Si fuese necesario, terminar de incorporar todos los ingredientes a mano, suavemente con una espátula de silicona.

Repartir esta mezcla uniformemente en los moldes que teníamos preparados. Es importante que  los moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.

Hornear durante unos 25 – 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar los moldes en una rejilla durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico) y los meteremos en la nevera, para que reposen de un día para otro, para que se asiente la miga.

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

350 gr. chocolate de cobertura

400 gr. nata fresca (sour cream) a temperatura ambiente (en mercadona está al lado de la mantequilla)

1 cucharadita café expreso soluble (opcional – no es necesario)

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate a baño maría. Añadir el café expreso soluble, revolver y reservar.

Cuando el chocolate esté  tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente (muy importante que no esté fría) y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.

 

MONTAJE:

Nos hará falta un bote de mermelada de frambuesa. He partido los bizcochos por la mitad. Colocaremos el primer bizcocho boca abajo, como me gustan las tartas  jugosas he mojado bien con un almíbar los bizcochos. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa de mermelada de frambuesa. Repetiremos la operación con los demás bizcochos,  y en el último no le extenderemos la mermelada ya que es el que va en contacto directo con el frosting.

Comprobaremos que los bizcochos están bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.

Aplicaremos una pequeña capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera la tarta. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo más uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de consumirla. Aquí tenéis una foto del corte.