Blondie o Brownie de chocolate blanco

El sábado pasado estuve en una demostración sobre el modelaje de una Hello Kitty que nos hizo Jose de ensucrar-t , en la cual nos enseñó unos cuantos trucos. En la tienda que han abierto él y Bea (que por cierto es un encanto) además de un montón de productos para la repostería creativa, Bea hornea todos los días cupcakes, blondies. cookies y un montón de cosas buenísimas. Pues allí probé un blondie que estaba muy rico y como me gusto mucho empecé a investigar la receta. De todas las que he encontrado esta es mi versión:

INGREDIENTES:

150 grs. chocolate blanco
135  grs. harina
2 huevos L
75 grs. azúcar
75 grs. mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
si se quiere gotas de chocolate o un puñado de nueces
azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Fundimos la mantequilla y el chocolate blanco al baño maría ( si se quiere se puede fundir al microondas, pero con cuidado, ya que se quema con facilidad).Mientras  en la batidora montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen y estén esponjosos.
Cuando el chocolate esté fundido y se haya enfriado un poco se añade a la mezcla de huevos,  después y poco a poco la harina tamizada.
Si queremos le podemos poner unas gotas de chocolate negro o unas nueces.
Se vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal y se pone en el horno precalentado, se hornea a 175 º unos 25 minutos.
Para mi gusto se ha quedado demasiado esponjoso,  pero de sabor está buenísimo.

Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella

Como buenas fans de la nutella estas cupcakes no pueden faltar en mi casa, son muy fáciles de hacer y para mi de las mejores que he probado, por que no son nada empalagosas.

Mi receta es la siguiente:

Cupcakes de vainilla:

- 115 grs. de mantequilla blandita

- 220 grs. de azúcar

- 3 huevos medianos

- 200 grs. de harina 

- 120 ml de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180 º, ponemos las cápsulas en la bandeja.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien. Ponemos la mitad de la leche con el extracto de vainilla y la mitad de la harina tamizada con la levadura, batimos despacio, y acabamos de poner la leche y la harina que queda.

Rellenamos las cápsulas hasta las tres cuartas partes y horneamos a 175 º unos 20 minutos (o hasta que al meter un palillo este salga limpio).

Dejamos enfriar y decoramos con la butercream.

Buttercream de nutella:

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar glas

- tres cucharadas grandes de nutella

Batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que este cremoso, le añadimos la nutella (si está muy fría yo la pongo un poco al microondas para que este mas blandita) y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Roscón de Reyes

Los blogs están plagados estos días de recetas del típico Roscón, a mi la que mejor me funciona es la siguiente:

Ingredientes
Para el azúcar glas aromatizado
120 grs de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 grs de leche entera
10 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza

Para la masa
60 grs de leche entera
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 grs de levadura fresca de panadería
25 grs de agua de azahar —al gusto—
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

Preparación 

La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal

1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

La receta es de Su de Webos fritos, y os dejo el vídeo para que veáis que fácil es de hacer.